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一袋豌豆粉,一兑一搅一煮,劲道爽口,晶莹剔透,一大碗一会秒光

时间:2020-06-01 10:17:56

今天,你的心情还好吗?如果你待过成都的话,想必对伤心凉粉有所耳闻,说不定屏幕的你,就吃过这道超级辣的伤心凉粉,关于这个凉粉的名字,可能就是要辣出眼泪才能称得上“伤心凉粉”的称号!今天的主角与伤心凉粉类似,但是我不会做那么辣,因为俺吃不了太辣

一袋豌豆粉,一兑一搅一煮,劲道爽口,晶莹剔透,一大碗一会秒光

炎热的夏天,没有胃口时,来一碗酸辣的凉粉,简直不要太幸福,在四川地区,川北凉粉尤为出名,是四川汉族客家的特色小吃之一,以往吃凉粉都是妈妈做的,很少去外面买,我也偷学到了凉粉的做法

前段时间在网上买了好几包豌豆粉,制作凉粉简单易学,只要有豌豆粉就可以做了,不会做饭的朋友两分钟也能学会,一兑一搅一拌,冷却几小时,或者冷藏一会儿,冰凉软糯,好吃美味,一起来学习下

【自制凉粉】

准备食材:豌豆粉、盐、清水

准备辅料:蒜、葱、生抽、盐、鸡粉、香油、醋

1、准备两个大小相同的碗,一个碗装豌豆粉,一个碗装清水,再拿一个大碗,倒入豌豆粉和清水,这个比例为1:1,加入2克盐,这步是为了凉粉劲道好吃, 搅拌至没有颗粒为止,放旁备用

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2、锅内倒入五碗水,装清水的碗与上面的碗大小一样,这个比例按照1:5,这个比例做出来的凉粉软硬适中,很有劲道,喜欢吃硬一点的,也可以按照1:4的比例,这两种我都有做过,感觉还是1:5的稍微好吃些,入口即化

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3、锅内开始烧水,兑好的凉粉再次搅拌均匀,以免有颗粒沉淀,趁锅内水冒小气泡时,边倒入豌豆汁边搅拌,搅拌到没有白色为止,全部豌豆汁倒完之后,再煮两分钟后倒入碗中,等待冷却

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4、接着炼制辣椒油,先炒干辣椒,炒干后放入无水无油的碗中,用擀面棒将辣椒弄碎,放入碗中,再将粗辣椒、细辣椒、芝麻分别放入碗中备用

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5、锅内烧热后,放入适量食用油,油温6成热后,倒入少量油到辣椒碗中,用筷子搅拌均匀,锅内食用油继续炼制,油温8成热后,再次倒入辣椒碗中,用筷子再次搅拌,然后关火,油温稍微低一些,最后全部倒入辣椒碗中

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6、蒜切末,葱切葱花,将生抽、鸡粉、盐、葱花、蒜蓉放入碗中,再放入三勺辣椒油,搅拌均匀待用

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7、凉粉冷却后,用刮子刮出凉粉到碗中,最后放入上面调好的调料,最后撒上白芝麻、葱花搅拌均匀即可食用

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冷却的凉粉,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口,用几勺油亮亮的红油辣椒,加上芝麻葱花,解暑下饭,香辣爽口, 再加上独特的风味,是人们喜爱的清凉佳肴。


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来源:今日头条

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