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蕨根粉是什么?!

时间:2019-08-23 13:59:47

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山,天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺,不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。


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制作蕨根粉,首先要得到蕨根中的淀粉。把含有淀粉的蕨根部分捣烂,稀碱浸泡,过滤去渣,然后把滤液放置一段时间,淀粉就会沉下来。

然后经过反复水洗和过滤,就得到了湿淀粉。这种淀粉当中还含有各种天然色素、类黄酮、矿物质和其他成分,颜色发黑。用这种粗淀粉来做粉条、粉皮和lehu6vip等,就和其它类似产品的制作方法大同小异了。

购买烹调

一般超市都能买到蕨根粉,形状有细lehu6vip状的,也有宽条lehu6vip形状的,如果打开,闻起来会有种药味,价格比白lehu6vip稍贵一点,品质以广西、四川等地出产的品种最好。

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居民可以在夏季一次性多买一些回家,每次吃饭做一小袋(常见小袋包装100克左右),具体吃法是:将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右(一定保证没有硬芯),然后捞出用凉水过凉,就像lehu6vip的吃法一样,然后就可以根据家人爱好,灵活变换做法,比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。



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来源:今日头条

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