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只用红薯淀粉可以做什么美食?

时间:2019-08-06 13:39:51

当地盛产红薯,特别是以粉条为首的三粉制品历史悠久,历经六百多年,至今仍是闻名全国,说起红薯淀粉能制作什么美食,对我们当地人来说如数家珍,几乎每个人都能说出几样,今天我就简单跟大家分享一下红薯淀粉制作的几种美食吧。

1.红薯粉条

红薯粉条是我们当地的特产,每次去走亲访友的时候,都会带给他们红薯粉条,冬天上冻的时候是红薯粉条制作的最佳时候。将红薯洗净,粉碎,过滤,沉淀,搅成团,漏粉,等多道工序,经过冷冻,晾晒,最后晒成干粉条,储藏。小时候家家户户都会制作粉条,因为粉条是过年必不可少的年货。做的多了可以拿去市场售卖或者送给亲戚朋友。

2.红薯凉粉

红薯凉粉是一种色泽晶莹,温润如玉口感爽滑,既可以凉拌,又可以热炒。制作方法也很简单,在家里轻轻松松就能做出地道的红薯凉粉,红薯淀粉和清水的比例是1:5,将红薯淀粉和水搅拌均匀,用滤网漏掉杂质,将淀粉水倒进锅里,先大火,再小火,不停的搅动,待凉粉熟化透明,倒入容器中晾晾。晾凉的凉粉既可以凉拌,又可以做成炒凉粉。

3.焖子

焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食,红薯淀粉和红薯粉条的比例是1:1,将红薯粉条浸泡后,煮软,将红薯淀粉加少量水,调成适合的粘稠度,将淀粉糊倒进粉条里,抓匀,放锅中蒸熟。土豪版的做法焖子糊里可以用肉汤和肉块,葱花,酱油,十三香,鸡精,蒸熟后的肉焖子,趁热切成块,沾着蒜汁吃,非常Q弹,香润,肉香味十足,也可以用青蒜辣椒五花肉炒着吃,也别有一番风味。

4.各种勾芡糊

过了小年,家家户户都会把肉,鱼,排骨,豆腐,等过油,这样可以既延长保质期,又可以在过年来客人时不至于手忙脚乱的现准备,祖祖辈辈传下来的老规矩就是用红薯淀粉作为糊,炸酥肉,炸酥鸡,炸鱼,炸猫头丸子,豆腐丸子,每一种食材如果离开了红薯淀粉的相伴,就失去了他原有的灵魂。


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