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炒粉条老是粘锅坨块?试试多做这两步,炒出的粉条顺滑有嚼劲

时间:2019-06-18 10:22:04

粉条是以大米,豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。

今天就为大家分享一道家常菜,黄豆芽炒粉条。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【黄豆芽炒粉条】

1.首先,我们准备一下食材,粉条一把,剪成两段,用清水,泡2个小时,千万不要用热水,黄豆芽一把,清洗干净备用。

2.大葱切成颗料,生姜切成菱形片,加入一把红干椒。猪肉一小块,切成肉末。

3.第二步,我们把食材焯一下水,锅里烧水,水开后,倒入豆芽,焯水2分钟后,倒入粉条,焯水时间根据粉条的品质来确定,再焯水1分钟一块倒出,并快速用凉水冲洗。免得粉条沱在一起。

4.第三步,开始烹饪,锅内烧油,油热后充分滑锅倒出,再倒入凉油,热锅凉油不沾锅。

5.倒入肉末,炒至变色,倒入葱姜和干红椒翻炒几下,炒出香味以后,加入豆瓣酱,炒出红油,再倒入豆芽和粉条快速翻匀。

6.加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、倒入老抽上一下底色,翻炒几下化开调料,把老抽的色泽翻匀,持续翻炒1分钟,出锅前加入辣椒红油翻匀即可。



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来源:搜狐

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